Aztekisk Chokladdryck

Koka upp 5 dl vatten (eller mjölk). Blanda ner en rejäl nypa cayennepeppar (inte mer än 1/2 tsk!), 1 tsk gurkmeja, 1 nypa mald ingefära, innehållet ur en vaniljestång och 4 tsk honung. Låt detta åter koka upp. Tag bort kastrullen från värmen. Lägg till 75 g kakaomassa (eller smält blockchoklad av mörkaste och minst sötade sort) och rör om blandningen noga. Vispa fram skum innan servering. Servera med vispgrädde.

Kryddiga Chokladkakor

Från Maida Heatters "Book of Great Chocolate Desserts"

Receptet ger c:a 35 kakor.

• 3,5 dl vetemjöl
• 1,75 dl osötat kakaopulver (eller hellre nymalda kakaobönor eller möjligen kakaomassa)
• 1/4 tsk salt
• en rejäl nypa (1/2 tsk) cayenne peppar
• en rejäl nypa (1/2 tsk) svartpeppar
• 1 tsk kanel (om möjligt, så använd nymald kanelbark)
• 170 g smör eller bakmargarin ELLER 1,75 dl osaltat smörgåsmargarin
(mängden kan eventuellt behöva minskas något om man använder kakaomassa eller färska kakaobönor!)
• 2,5 dl strösocker (helst brunt) eller (möjligen) honung
• 1 1/2 tsk vaniljextrakt (innehåller ur två vaniljstänger)
• 1 stort ägg

Blanda samman mjöl, kakao, salt, peppar, cayenne och kanel för sig. Blanda noga samman smöret med socker och vanilj tills dessa att det blir en slät massa. Blanda ner ägget och knåda sedan gradvis ner de torra ingredienserna tills dess att allt är väl blandat.

Knåda degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma degen till en cylinder som är c:a 25 cm låg och 5 cm i diameter. Rulla in degrullen i smörpapper (det kommer inte att klibba fast i pappret) och lägg den i kylskåp tills den blivit fast. Degrullen kan även förvaras frusen tills du vill baka kakorna.

Innan bakning värmes ugnen till 190°C i vanlig bakugn, eller 150°C i varmluftsugn. Ta bort pappret från rullen och lägg den på bakbordet. Använd en vass och tung kniv för att skära rullen i skivor som är 6 – 7 mm tjocka. Placera kakorna på smörpapper (de kommer inte att breda ut sig särdeles mycket, så det räcker med 1 cm mellanrum mellan kakorna).

Baka kakorna 10 – 11 minuter, varvid du eventuellt snurrar på plåten en gång för att försäkra dig om att kakorna bakas jämnt. Kakorna är färdiga när de nästan känns fasta att röra vid – låt dem inte baka för länge, för det är omöjligt att se om blir brända.

Låt kakorna svalna på plåten i några sekunder, så att de blir fasta nog för att flyttas. Använd därefter en bred stekspade för att flytta kakorna till ett galler för att svalna. Förvara till sist kakorna lufttätt.

Tips: Personligen tycker jag om att lägga till 75 - 85 gram hackad choklad – ta gärna en chokladsort med extra smak (jag föreslår Marabous mintkrokant eller apelsinkrokant) eller din personliga favorit. Hacka chokladen relativt fint, och blanda ner den i degen innan du gör rullen. Om chokladbitarna är för stora, så kan det bli svårt att skära rullen i skivor, så du kan bli tvungen att rulla samman varje bit och platta ut kakorna för hand... Men, resultatet kommer garanterat att bli förödande delikat!

Russischer Zupfkuchen

På svenska skulle man kunna säga "Rysk Ostkaka med Choklad". Detta är ett tyskt recept ur familjen Zeins gamla kokbok. En alldeles skamligt god kaka med syndigt mycket av onyttiga ingredienser... En utomförträffligt bra metod att snabbt öka på sitt midjeomfång med storslagen stil!

Deg:

• 250 g margarin
• 200 g (2,5 dl) strösocker
• 50 g (0,5 dl) kakao
• 400 g (6,5 dl) vetemjöl
• 1 - 2 tsk vaniljsocker
• 1 - 2 tsk bakpulver
• 1 ägg

Fyllning:

• 500 g (mager) kesella (kan ersättas med en liknande produkt, som t.ex. crème fraiche eller isländsk skyr - det ger dock lite variation i smaken...)
• 200 g (2,5 dl) strösocker
• 200 g smör eller margarin
• 1 - 2 tsk vaniljsocker

Tillagning:

• Värm ugnen till 200°C.
• Gör degen; blanda bakpulver, mjöl, strösocker och kakao för sig och tillsätt sedan övriga ingredienser till degen.
• Tryck ut större delen (låt säga 3/4) av degen som botten i en rund form med c:a 25 cm diameter och 5 cm höjd.
• Gör fyllningen; smält smöret och rör ut det i de övriga ingredienserna.
• Bred ut (eller snarare "häll ut") smeten över bottnen.
• Strössla resten av degen överst (den kommer att sjunka ner i smeten och binda kakan samman).
• Grädda i c:a 50 minuter i mitten av ugnen.
• Låt svalna före servering (denna kaka är nämligen väldigt mjuk och flytande när den är varm!)
• Frossa fryntligt i goda vänners lag!

Kladdkaka med extra smak

(Tack för detta utomförträffliga tips, Kicki!)

Ingredienser:

• 3 dl strösocker
• 0,75 dl kakao
• 1 msk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 1,5 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 1/2 dl smaktillsats (citronsaft, mosade bananer, sylt...)
• 100 g smör

Tillagning:

• Värm ugnen till 175°C.
• Smält smöret och låt det svalna av.
• Blanda samman strösocker, kakao och salt noga.
• Blanda ner mjölet.
• Blanda ner ägg och smaktillsats vispa samman till en smet.
• Blanda ner det smälta smöret och vispa ordentligt.
• Häll ut smeten i en rund form med en diameter runt 25 cm.
• Grädda i 30 minuter (kakan skall bli knaprig på utsidan, men får absolut INTE bli hård innuti!).
• Servera med vispgrädde.